糖醋鲤鱼
版主留言13K浪哥(2013-5-3 23:14): 如是原创请学习版规原创的认定,不是原创请修改标签。 | |
老婆爱吃糖醋鲤鱼,就试着做了几次:
主要食材和制作步骤:
1、鲤鱼一条约500g收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌约30min;
2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。其糖醋汁的调制比例约为番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖31汤匙、醋41汤匙、清水5汤匙(我用的开水);
3、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上,;
4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
5、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
6、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
一份又香又酸又甜的糖醋鲤鱼就可以了。
[ 本帖最后由 sexloversky 于 2013-5-3 22:32 编辑 ]
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