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| sexloversky 发表于 2013-5-3 22:14 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] 糖醋鲤鱼
主要食材和制作步骤： 1、鲤鱼一条约500g收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌约30min； 2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。其糖醋汁的调制比例约为番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖31汤匙、醋41汤匙、清水5汤匙(我用的开水）； 3、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，； 4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用； 5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。 6、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 一份又香又酸又甜的糖醋鲤鱼就可以了。 [ 本帖最后由 sexloversky 于 2013-5-3 22:32 编辑 ] 附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
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| 烈吻红唇 发表于 2013-5-4 12:13 只看TA 2楼 |
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【食疗偏方】 鲤鱼汤 原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。 制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一 下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。 功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。[2] 相克食物 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 |
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| weiwei1760 发表于 2013-5-4 18:54 只看TA 3楼 |
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| 开封的名吃鲤鱼焙面也不错,差不多做法 |
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| 1061892540 发表于 2013-5-5 16:49 只看TA 6楼 |
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1.鲤鱼抹干净水分油炸，然后调糖醋汁。 2.生抽二勺老抽一勺镇江老醋两勺，冰糖四颗，切入蒜蓉，姜末，调好糖醋汁待用。 3.鲤鱼下锅，炸到鱼眼发白，鱼身皮色金黄 4.在鱼身上浇上糖醋汁，加一小碗水。煮四分钟 5.玉米淀粉加水调好，入锅，再煮两分钟。起锅装盘。在鱼身上撒上切好的葱段就好啦 这是浙江的做法。共同借鉴啊~ |
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