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个人感觉家常豆腐这道菜一定要简洁清亮，不能太繁杂，我习惯的做法是这样的，首先，豆腐切适当的薄片，热锅冷油煎焙至两面金黄，盛出来。稍后加入少许油，加入干辣椒、麻椒、葱花煸炒，放入肉丁，加入一些豆瓣酱或豆豉，稍后把煎好的豆腐放进去，倒上热开水，放一些白菜心，沸腾以后加少许盐、味精，大功告成。