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标题: [转帖] 家常大盘鸡[17P] [打印本页]

作者: haimao88 时间: 2021-6-9 13:11 标题: 家常大盘鸡[17P]

食材：土鸡一只

配料：土豆洋葱青椒新疆线椒大葱姜蒜

调料：豆瓣辣酱八角香叶桂皮花椒

酱油糖盐啤酒一罐

1，土鸡切块儿待用

2，土豆切块儿

3，洋葱、青椒切块

4，大葱斜刀切马耳片

5，锅入少许油，下入白糖，炒糖色。

6，下入鸡块，裹糖色，翻炒均匀。

7，下入豆瓣辣酱，翻炒均匀。出香出色。

8，下入几样香料

9，下入姜片、酱油30g、洋葱块儿

10，加入啤酒一听，

11，新疆线椒、蒜头、土豆块儿

12，加入开水，没过食材为准。

13，加盖炖煮约20分钟，以土豆熟为准。

14，加入盐5克调味

15，加入青椒片、大葱片

16，翻炒几下、青椒断生即刻出锅。宽面是绝配！

[ 本帖最后由 onlymyself 于 2021-6-9 19:09(GMT+8) 编辑 ]

作者: asahimizuno 时间: 2021-6-10 19:17

洋葱和青椒真的是点睛之病，稍微的辣味增加食欲，洋葱丰富味道和口感，吸收汤汁的洋葱巨好吃

作者: cat19901119 时间: 2021-6-10 19:29

家常大盘鸡的关键点是哪个？是什么区分大盘鸡和普通焖鸡的

作者: h09kkal 时间: 2021-6-10 21:18

原帖由 cat19901119 于 2021-6-10 19:29 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=108419424&ptid=11021668][/bbs]
家常大盘鸡的关键点是哪个？是什么区分大盘鸡和普通焖鸡的

还是讲究火候和配料，腌制是否入味也要紧

作者: ls6172 时间: 2021-7-30 17:23

鸡肉要做得非常好吃不然就会腻

作者: 阿尔哈萨德 时间: 2021-7-30 17:58

不加啤酒和洋葱可以吗？我老家做的时候不放啤酒和洋葱，一般来说辣椒放的多一些，还会放个调料包，里面的有草果，姜皮，八角，肉桂皮，还有些我不知道的调料，做出来也很好吃

作者: huangjinlang 时间: 2021-7-30 19:35

感觉做起来也挺复杂的，另外在家里做，火力猛不猛也是关键，不考虑价格的话，还是到饭店吃方便一些

作者: biti1997 时间: 2021-7-31 07:16

这道菜属于西北特色美食，具有量足，料多，味厚等多方面特点，尤其是鸡肉的鲜香被多种食材包裹，让人垂涎欲滴

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