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[转帖] 葱肉水煎包[11P]

xt1234

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1楼 大 中 小 发表于 2016-11-17 13:18  只看该作者
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葱肉水煎包[11P]

工艺：煎

难度：初中水平

人数：4人份

口味：葱香味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<2小时

“水煎包是从小就非常喜欢的一款面食，今天这款是发面版的，吃起来脆而不硬，用大葱和猪肉做馅料，自己剁的馅料吃起来鲜香多汁，非常的美味。”

主料：面粉400克猪肉500克大葱200克

辅料：植物油1勺食盐1勺生姜两片五香粉1/4小勺白糖30克酵母3克胡椒粉半小勺蚝油1勺香油1小勺生抽1勺

葱肉水煎包的做法

1.面粉中放入30克白糖和3克酵母



2.加入适量温水启动和面程序和成面团即可，和好后用面包机发酵功能进行发酵



3.发面时准备馅料，先把猪肉剁碎



4.加入剁碎的大葱和姜蓉



5.加入调味料和适量清水顺一方向搅至上劲



6.面团发至两倍大，手粘面粉戳进去不反弹即可



7.把发好的面团揉搓排气，分成14个等量的小剂子



8.取一份面团擀成中间略厚，边薄的圆片，放入适量的馅料



9.收口捏成包子，依次做好全部，盖上保鲜膜，放置在温暖处二次发酵20分钟



10.电饼档烧热刷油，把包子两面煎至金黄



11.倒入漫过包子1/3处的清水，盖上盖子，煮至水快收干，听到吱吱的响声时再煎1分钟左右即可



烹饪技巧

1、发酵面团的时候，要盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方发酵；

2、煎包子时要留有空隙，以免包子受热变大后粘连在一起；

3、肉馅要选用肥瘦相间的，吃起来才香嫩多汁。
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  • 昨夜風 金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2016-11-17 20:34

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lili809181

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2楼 大 中 小 发表于 2016-11-17 18:05  只看该作者
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卖相比早餐店的也不遑多让，而且自己剁得肉馅比较放心。

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hanyuhuying

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3楼 大 中 小 发表于 2016-11-17 22:44  只看该作者
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简单易做好吃呀，明天我也要做几个试试

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xy888643

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4楼 大 中 小 发表于 2016-11-18 00:34  只看该作者
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非常美味的北方小吃，贼香，感谢楼主分享做法，以后可以自己做了

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xtarzanx

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5楼 大 中 小 发表于 2016-11-18 21:04  只看该作者
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这个适合喜欢吃 锅烙过的硬皮的人吃  刚烙好的硬皮 特别脆 像锅巴

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lyon1900

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6楼 大 中 小 发表于 2016-11-19 17:43  只看该作者
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再来碗胡辣汤，那就是绝配了，就口小酒，冬日里暖到心里。

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lyx0000007

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7楼 大 中 小 发表于 2016-11-19 23:14  只看该作者
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看样子真的好好吃的样子，口水都快留下来了人，不行了明天就做，感谢楼主！

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lyx0000007

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8楼 大 中 小 发表于 2016-11-19 23:17  只看该作者
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看样子好好吃的样子，口水都快流下来了，明天就做来尝尝，感谢楼主！

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sohofield

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9楼 大 中 小 发表于 2016-11-20 15:10  只看该作者
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试着做了一下，下的油不够多还是不行啊

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waduba

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10楼 大 中 小 发表于 2016-11-21 14:27  只看该作者
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这个做法比较简单容易掌握，大家可以试着做一下，肯定比一般店里的味道都鲜美。

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