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[转帖] 家常豆腐怎么做好吃[15P]

jslincoln

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1楼大中小发表于 2016-11-18 10:47 只看该作者

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家常豆腐怎么做好吃[15P]

家常豆腐
主料：豆腐500克
配料：干木耳8克、青椒半个、红椒半个、胡萝卜一段
调料：生姜一块、大蒜一瓣、生抽适量、水淀粉适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量

家常豆腐的做法
1、准备好原材料，木耳提前泡发好

2、木耳撕成小块

3、尖椒切成小块

4、胡萝卜切成薄片

5、生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细

6、锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用

7、锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香

8、加入青红椒翻炒

9、加入胡萝卜片和木耳翻炒

10、加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀

11、加入一碗开水，煮三分钟左右

12、加入水淀粉翻均匀

美食小贴士
1、煎豆腐要用不粘锅才好操作，锅先烧热，冷油下锅，油烧到三四成热时放入豆腐，煎豆腐的时候转动锅使其受热均匀；

2、尖椒要现炒一会后再加入胡萝卜片和木耳，因为尖椒比较辛辣，先经过豆瓣酱的炒制后就没什么辣味了，而且尖椒更入味；
3、豆瓣酱和生抽都含盐，所以盐要少加。

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2楼大中小发表于 2016-11-18 21:41 只看该作者

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个人感觉家常豆腐这道菜一定要简洁清亮，不能太繁杂，我习惯的做法是这样的，首先，豆腐切适当的薄片，热锅冷油煎焙至两面金黄，盛出来。稍后加入少许油，加入干辣椒、麻椒、葱花煸炒，放入肉丁，加入一些豆瓣酱或豆豉，稍后把煎好的豆腐放进去，倒上热开水，放一些白菜心，沸腾以后加少许盐、味精，大功告成。

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moyu0769

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3楼大中小发表于 2016-11-19 13:38 只看该作者

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豆腐的成败个人觉得在于是否能够使豆腐本身入味，没有味的豆腐是一件失败品

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jiaming000

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4楼大中小发表于 2016-11-19 14:03 只看该作者

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老家奶奶自己磨的豆腐真的好好吃

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jonday198

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5楼大中小发表于 2016-11-19 15:15 只看该作者

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喜欢肉末豆腐，但豆腐不是这种，很嫩的

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lyon1900

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6楼大中小发表于 2016-11-19 17:07 只看该作者

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加点火腿丁更能入味，荤素搭配口感更好，就如动物油炒蔬菜永远笔植物油香。

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bluebluestarsta

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7楼大中小发表于 2016-11-19 18:34 只看该作者

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加上适量的花椒或者胡椒粉，这样做可以会有麻婆豆腐的味道

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thankman123

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8楼大中小发表于 2016-11-21 18:48 只看该作者

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全国各地的这道菜都有不同的风格，我还是挺喜欢的

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