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[转帖] 秘制红焖羊肉[20P]

zcv76527669

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秘制红焖羊肉[20P]

健康功效胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳


用料

羊里脊1斤,带些肥肉的


中等土豆1个


紫洋葱1个


胡萝卜1个相克食物


干香菇10余朵相克食物


海米1小把相克食物


香叶1片


葱1段相克食物


姜4片相克食物


食用油2大勺


红烧酱油2大勺


黄酒2大勺


啤酒1听（330ML)


郫县豆瓣酱1大勺


醋1勺相克食物


盐适量



做法
无步骤图
  • 1.先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡
  • 2.炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用
  • 3.一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝
  • 4.起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊
  • 5.辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒
  • 6.大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米
  • 7.放入切成大段的葱、大片的姜和香叶
  • 8.倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟
  • 9.40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来
  • 10.倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟
  • 11.土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块
  • 12.最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐


[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-1-13 21:52 编辑 ]
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liuhuxu

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2楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 16:20  只看该作者
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看了就流口水，以前做羊肉，膻味老是去不掉，按此方法试试看。

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有时间的去学习做下，每次炒的羊肉都狠老的，不知道什么情况

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dahailan

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4楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 19:38  只看该作者
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学习了，有时间一定要动手做一做。

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