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[转帖] 糖醋排骨[22P]

zcv76527669

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1楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 12:59  只看该作者
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糖醋排骨[22P]

版主留言
Hadeszbc(2014-1-13 21:54): 仔细看版规，什么叫原创帖，不要乱发原创帖
用料

猪肋条骨400克


熟芝麻10克


生姜一块大约10克相克食物


冰糖或白糖（20克 50克）


香醋25克(糖和醋的比例是2：1）相克食物


香油5~10克


盐适量


八角1个


花椒10粒


大葱一段相克食物


料酒少许


干淀粉适量



做法
无步骤图
  • 1.将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
  • 2.将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
  • 3.放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
  • 4.捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
  • 5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
  • 6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
  • 7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
  • 8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
  • 9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
  • 10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
  • 11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
  • 12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
  • 13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
  • 14.撒上熟芝麻即可


[ 本帖最后由 Hadeszbc 于 2014-1-13 21:54 编辑 ]
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2楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 17:11  只看该作者
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这么好吃的菜居然没人顶  太没有人性了  想我这种瘦子最爱吃肉了

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kankanle2008

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3楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 17:24  只看该作者
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口水流一地，可惜家里做不了

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dahailan

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4楼 大 中 小 发表于 2014-1-13 19:41  只看该作者
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真是诱人呀，看着就想吃，学习学习，有时间试试

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