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标题: [转帖] 卤肉饭[5P] [打印本页]

作者: 苦味人生 时间: 2012-10-8 22:32 标题: 卤肉饭[5P]

主要食材：五层三花猪肉（也可用前腿肥瘦结合的肉代替），花菇三朵，红葱头（没有用洋葱代替）
调料：酱油，米酒或花雕，五香粉。大蒜瓣，冰糖。
详细做法：1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁。
2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出。

3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用。
4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了。
5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕。

6.放入冰糖，继续炒。
7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好哦。
8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香，口水直流啊。

9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制。
10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟。
11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成。

作者: 大肥婆 时间: 2012-10-9 10:16

没吃早餐，现在口水都出来了。
中午试着做一下，看能否成功。

作者: yang123a 时间: 2012-10-9 11:31

太有食欲了，还没吃午饭的飘过。。。有时间做一做

作者: qsll22 时间: 2012-10-9 12:10

平时就爱吃肉，现在看到这个真的非常非常的欣赏了，虽然复杂了一点，但指定好吃，一定要试一下。感谢提供了。

作者: chensi19850412 时间: 2012-10-9 15:28

看上去确实是不错的样子，虽然经常看到，但是这个教程还是第一次看到，学习了，回去之后按照兄弟的方法试试看，就不知道能不能做出饭店的味道！

作者: mkh123 时间: 2012-10-9 17:16

卤肉饭还有放洋葱的呵呵还是第一次见呢

作者: ttjve 时间: 2012-10-9 17:58

卤肉应该是狠好吃的，等会儿，口水下来了，卤肉饭应该差不到哪去？

作者: tete999 时间: 2012-10-10 00:27

这种卤肉饭肥肉要是多点更合我的口味

作者: venusjinxing 时间: 2012-10-10 14:23

里面料真不少，这样的卤肉饭一定好吃

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