SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 芫爆牛百叶[11P] [打印本页]

作者: 上官燕媚 时间: 2012-10-1 19:32 标题: 芫爆牛百叶[11P]

　　芫爆牛百叶的做法

　　

　　清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分

　　

　　把洗好的百叶卷成卷，再切成条，香菜洗干净沥去水分切成段

　　

　　烧一大锅开水，把切好的百叶放在笊篱里，水一开就把笊篱连带百叶放到水里，数1234,看百叶稍有打挺，就将笊篱提起来出锅

　　

　　锅烧热倒油，下葱花香后

　　

　　倒入焯好的百叶

　　

　　再倒入香菜段

　　

　　淋入调料汁

　　

　　翻炒均匀即出锅

　　

　　在家做百叶可以有两种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。

作者: tyq119118 时间: 2012-10-3 01:37

做法简单，易操作，改天必须要试一下。

作者: shaoyiting78 时间: 2012-10-3 15:40

这百叶好黑啊，我们家这边的都是白的

作者: jingyegudeng 时间: 2012-10-5 21:17 标题: 回复 3楼的帖子

颜色不好看不代表东西不好，黑的是没经过化学加工的，白色的是添加化学物质漂白的。所以尽量少使用颜色较白的百叶，莲藕，颜色很绿的海带

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://23.225.255.71/bbs1/)