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美女厨房----怪味排骨[图文][6P]
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作者:
123456boy
时间:
2008-8-10 09:33
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美女厨房----怪味排骨[图文][6P]
美女厨房----怪味排骨[图文][6P]
烹制方法(三人份)
材料:材料:特级肋排(394克)、熟白芝麻(2汤匙)
腌料:生抽(4汤匙)、生粉(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酱汁:鲍鱼汁(1汤匙)、蜜糖(3汤匙)、柱候酱(2汤匙)
调料:油(2碗)
1 洗净排骨,斩成5厘米长的段,加入4汤匙生抽、3汤匙生粉、1/2汤匙盐、1/2汤匙料酒和1汤匙白糖用手抓匀,腌制30分钟入味。
2 烧热锅内2碗油,放入5根排骨大火炸1分钟,改小火慢炸5分钟至金黄色,捞起沥干油;再放入其他排骨继续炸,直至炸完所有排骨。
3 炒锅加入2汤匙油烧热,加入1汤匙鲍鱼汁、3汤匙蜂蜜、2汤匙柱候酱和1杯清水搅匀煮沸,做成怪味酱汁。
4 倒入炸好的排骨炒匀,让排骨裹上一层怪味酱汁,待汤汁煮至近乎收干,便可盛入碟中。
5 在怪味排骨上,洒上2汤匙熟白芝麻,即可上桌。
厨神贴士
1、选购价格稍贵的肋排入菜,成菜会很好吃,普通排骨的膻味较重,需飞水来除味,不建议购买。
2、腌制排骨时,尽量用双手抓匀,使排骨更容易腌入味,味道也更美味。
3、腌好的排骨含有较多水份,放入油锅内炸制时,油花容易四溅烫伤手,应戴上胶手套来炸排骨。
4、调制怪味酱汁时,宜用小火来烹煮,试到咸淡适中时,便可熄火停手。
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