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标题: [转帖] 中秋节：这些美食惊艳你的味蕾[5p] [打印本页]

作者: 发送梦的序列 时间: 2016-9-12 21:57 标题: 中秋节：这些美食惊艳你的味蕾[5p]

[摘要]中秋节起源于古代对月的崇拜，历史悠久。“中秋”一词最早记载于《周礼》，因我国古时的历法，农历8月15日正好是一年的秋季，而且是八月中旬，故称为“中秋”。

月饼
中秋节的传统食品是月饼，月饼圆圆的，象征团圆。每当风清月朗、桂香沁人之际，家家尝月饼、赏月亮，喜庆团圆，别具风味。
据说这个习俗始于元代，当时，朱元璋领导汉族人民反抗元朝暴政，约定在八月十五日这一天起义，以互赠月饼的办法把字条夹在月饼中传递消息。由此，中秋节吃月饼的习俗便在民间传开来。

桂花酒
秋日桂，十里飘香，沁人肺腑。古人赞云：“虽无艳态惊群目，却有清香压九秋”。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，饮一杯桂花蜜酒，欢庆合家，甜甜蜜蜜。
桂花酒有一段美好的传说：古时候，两英山下住着一个仙酒娘子，她酿出的酒味醇甘美。一年冬天，娘子发现门外躺着一个快要冻死的汉子，便好心背他回家照料。一日，那汉子不辞而别，仙酒娘子放心不下到处去找，在山坡遇一白发老人喊渴，她便咬破中指伸到老人嘴边。此时，一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中装满许多桂子，附带一张纸条：月宫赐桂子，奖赏善人家。原来，汉子和白发老人都是吴刚变的。这桂子种下长出桂树，开出桂花，满院香甜，后来人间也就有了桂花与桂花酒。

芋头
中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概。
民间中秋吃芋头的习俗多在北方。北方农村每年只有秋季收获一次稻谷，农民们认为是土地神和自己的祖先暗中保佑，才有秋天的好收获。八月十五正好是土地神的生日，于是便好好热闹一番。在八月十五祭神时，芋头便是其中一款贡品，百姓将整个芋头煮熟装在碟上，以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了，但中秋节吃芋头的习俗却流传至今。
在台湾，也流行在中秋节吃芋头。有俗语说：“吃米粉芋，有好头路”，台湾人民取芋、路的谐音来祈求祖先保佑自己找到好工作。

藕盒子
中秋时分，正是鲜藕应市之时。和莲花的“中通外直不蔓不枝”迥异，莲藕便是断开亦是丝连，千缠百结欲离还连，如同少女相思入骨难舍。加上“藕”与“偶”同音，便成了少女中秋时节用来贿赂嫦娥姐姐，祈祷爱情开花结果的供品。
中秋食藕，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子”。江浙人多将藕切片，每两片间下端相连，中间夹肉、文蛤等调制而成的馅，外拖面煎至金黄，此又称藕饼，与月饼有异曲同工之妙。

糍粑
中秋吃糍粑，亦是寓意团圆。糍粑是圆的凝聚，它始终与圆相伴。蒸糯米的蒸笼，打糍粑的碓窝，放糍粑的簸箕，做馅的黄豆、花生、芝麻等等无不与圆同在。
糍粑的黏结成团，喻示着全家和睦团结；糍粑的香甜，喻示着生活甜蜜幸福；就连清早打糍粑，起得越早也代表来年丰收越大；糍粑成大小圆形，喻示着人们“有缘”、喜庆、吉祥和团圆；吃着圆圆的糍粑自然象征全家和和气气、团团圆圆了。
中秋吃糍粑，起源于春秋战国时期，是为纪念楚国大将军伍子胥而来。糍粑是一种信物，是圣洁的食品。在四川民间一些地方，在糍粑中加入桂花捣制成月桂糍粑，蘸上炒黄豆面和白糖吃，味道清幽淡雅、甘甜爽口，别具一番风味。

[ 本帖最后由发送梦的序列于 2016-9-12 22:36 编辑 ]

作者: xtarzanx 时间: 2016-9-13 20:14

前面几个都知道是什么味却一直没吃过糍粑因为是北方人所以没尝过

作者: zhw810706 时间: 2016-9-13 21:33 标题: 回复 2楼的帖子

糍粑川菜餐馆里有啊，我也是北方人就是在川菜馆好像是眉州东坡吃过。

作者: miaoeng 时间: 2016-9-16 00:09

引用:

原帖由 zhw810706 于 2016-9-13 21:33 发表 [bbs=redirect.php?goto=findpost&pid=101352015&ptid=9742685][/bbs]
糍粑川菜餐馆里有啊，我也是北方人就是在川菜馆好像是眉州东坡吃过。

楼主的糍粑照片是红糖糍粑，差不多四川各地的火锅店都有这道小吃供应
做法简单，但是非常讲究火候。熬红糖加糖蜜，糍粑外皮儿的香脆度和内部的松软度
都非常考究厨师的手艺。我试过很多次学做红糖糍粑
红糖很多，但是没有加糖蜜的红糖汁不够香甜
糍粑的火候不好，不是火候不够外壳软，火候过了内部硬
还有过糍粑的黄豆芝麻粉。
小吃小吃要做出让人留恋难忘的味道，太难了

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