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标题: [转帖] 糖醋鲤鱼 [打印本页]

作者: sexloversky 时间: 2013-5-3 22:14 标题: 糖醋鲤鱼

老婆爱吃糖醋鲤鱼，就试着做了几次：
主要食材和制作步骤：
1、鲤鱼一条约500g收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽和少许盐略腌约30min；
2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。其糖醋汁的调制比例约为番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖31汤匙、醋41汤匙、清水5汤匙(我用的开水）；
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上，；
4、油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用；
5、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
6、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
一份又香又酸又甜的糖醋鲤鱼就可以了。[attach]2213538[/attach]

[ 本帖最后由 sexloversky 于 2013-5-3 22:32 编辑 ]

作者: 烈吻红唇 时间: 2013-5-4 12:13

【食疗偏方】
鲤鱼汤

原料：鲤鱼1条（约600克），玉兰片50克，香菇50克，番茄50克，菜心50克，鸡油50克，精盐、味精、料酒、茴香各适量，葱、姜、蒜各10克，植物油500克（实耗50克）。

制法：先要洗净鲤鱼，剖斜刀；葱切斜块；姜蒜去皮切片；玉兰片切片；香菇开水泡发洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮切斜块；菜心用开水烫一
下。将炒锅置旺火上，倒入植物油，烧至6成热时，将鱼下锅，急速捞出，放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片，放少许水，上笼大火蒸20分钟；拣去调料，放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火，加菜心、番茄，最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
功效：利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利，以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。[2]
相克食物
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿

作者: weiwei1760 时间: 2013-5-4 18:54

开封的名吃鲤鱼焙面也不错,差不多做法

作者: 大神人 时间: 2013-5-5 04:33

太喜欢了脆脆的味道又好

作者: 大神人 时间: 2013-5-5 04:36

太喜欢了脆脆的味道又好

作者: 1061892540 时间: 2013-5-5 16:49

1.鲤鱼抹干净水分油炸，然后调糖醋汁。
2.生抽二勺老抽一勺镇江老醋两勺，冰糖四颗，切入蒜蓉，姜末，调好糖醋汁待用。
3.鲤鱼下锅，炸到鱼眼发白，鱼身皮色金黄
4.在鱼身上浇上糖醋汁，加一小碗水。煮四分钟
5.玉米淀粉加水调好，入锅，再煮两分钟。起锅装盘。在鱼身上撒上切好的葱段就好啦
这是浙江的做法。共同借鉴啊~

作者: kern56 时间: 2013-5-6 11:56

鲤鱼好呀！做法也各有千秋，高兴！

作者: 飞翔的马桶 时间: 2013-5-6 19:14

这菜我很喜欢吃，可惜就是费油，在家做的话有点心疼油，炸鱼的油有腥味，不能二次利用，要是有办法用少量的油做出这道菜就好了。

作者: 星月在说话 时间: 2013-5-6 19:16

只是看着这道菜色就让人流口水了。好好学习

作者: fengzi19 时间: 2013-5-6 23:37

糖醋鲤鱼应该做好了挺好吃的，因为鲤鱼本身红烧就非常好吃！

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