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标题: [转帖] 糖醋鲤鱼 [打印本页]

作者: sexloversky    时间: 2013-5-3 22:14     标题: 糖醋鲤鱼

老婆爱吃糖醋鲤鱼,就试着做了几次:
主要食材和制作步骤:
1、鲤鱼一条约500g收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀,用胡椒粉、生抽和少许盐略腌约30min;
2、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。其糖醋汁的调制比例约为番茄酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖31汤匙、醋41汤匙、清水5汤匙(我用的开水);
3、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上,;
4、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内,待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用;
5、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
6、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
一份又香又酸又甜的糖醋鲤鱼就可以了。
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[ 本帖最后由 sexloversky 于 2013-5-3 22:32 编辑 ]
作者: 烈吻红唇    时间: 2013-5-4 12:13

【食疗偏方】
鲤鱼汤
   
原料:鲤鱼1条(约600克),玉兰片50克,香菇50克,番茄50克,菜心50克,鸡油50克,精盐、味精、料酒、茴香各适量,葱、姜、蒜各10克,植物油500克(实耗50克)。

制法:先要洗净鲤鱼,剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块;菜心用开水烫一
下。将炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至6成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;拣去调料,放入另一个盆内。将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。
功效:利水消肿、通乳下气。适用于水湿内盛、水肿胀满、泄泻、小便不利,以及黄疸、妊娠水肿等病症者食用。[2]
相克食物
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿
作者: weiwei1760    时间: 2013-5-4 18:54

开封的名吃鲤鱼焙面也不错,差不多做法
作者: 大神人    时间: 2013-5-5 04:33

太喜欢了  脆脆的   味道又好
作者: 大神人    时间: 2013-5-5 04:36

太喜欢了  脆脆的   味道又好
作者: 1061892540    时间: 2013-5-5 16:49

1.鲤鱼抹干净水分油炸,然后调糖醋汁。
2.生抽二勺老抽一勺镇江老醋两勺,冰糖四颗,切入蒜蓉,姜末,调好糖醋汁待用。
3.鲤鱼下锅,炸到鱼眼发白,鱼身皮色金黄
4.在鱼身上浇上糖醋汁,加一小碗水。煮四分钟
5.玉米淀粉加水调好,入锅,再煮两分钟。起锅装盘。在鱼身上撒上切好的葱段就好啦
这是浙江的做法。共同借鉴啊~
作者: kern56    时间: 2013-5-6 11:56

鲤鱼好呀!做法也各有千秋,高兴!
作者: 飞翔的马桶    时间: 2013-5-6 19:14

这菜我很喜欢吃,可惜就是费油,在家做的话有点心疼油,炸鱼的油有腥味,不能二次利用,要是有办法用少量的油做出这道菜就好了。
作者: 星月在说话    时间: 2013-5-6 19:16

只是看着这道菜色就让人流口水了。好好学习
作者: fengzi19    时间: 2013-5-6 23:37

糖醋鲤鱼应该做好了挺好吃的,因为鲤鱼本身红烧就非常好吃!




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