icebird2008

希腊神秘哲学家早说，人生不过是家居，出门，回家。
我们一切情感、理智和意志上的追求和企图，
不过是灵魂的思家病，
想找着一个人，一件事物，一处地位，
容许我们的身心在这茫茫漠漠的世界里有个安顿归宿……
——钱钟书


【咸蛋黄豆腐丝汤】
食材：咸鸭蛋、豆腐皮、香葱、蒜瓣、骨头汤;
步骤：
1、豆腐皮切成两三寸长的细丝，在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份，用少量盐搅拌入味;
2、咸鸭蛋去壳，切成细丁;
3、香葱、蒜瓣分别切碎末;备好一碗骨头汤或温开水;
4、坐锅热油，爆香蒜末，入咸鸭蛋，小火煸香;下入豆腐丝，翻炒片刻，倒入骨头汤或温开水，大火煮沸后，小火慢煨十分钟左右，加少量盐、生抽调味;关火，撒上葱花，即可出锅。


芝语：
1、豆腐丝要焯烫一下，去除豆腥味;并提前用少量盐腌制入味;也可以先炒豆腐丝，炒时再放盐;再下入咸鸭蛋碎;
2、咸鸭蛋有咸味，汤里只需要加少量盐入味;
3、用骨头汤、排骨汤等开汤最好，营养更丰富。

汤水的咸香，豆腐丝的软嫩，
再加上融化在汤里的咸蛋黄的沙沙口感，滋味令人回味。

lili809181

自己做菜的时候蛋黄都是用来炒菜的，没想到还可以做一道汤。

黑水神雕

不错，很有创意的做法。
首先，咸蛋黄一直以来以咸菜的角色出现在我们的日常饮食中，但是一口下去就算立刻大啃几口馒头犹觉得咸味让人发狂，再想想食盐过多会导致一系列人体慢性疾病的可怕后果，裂口就不淡定了。
楼主的做法值得肯定，冬天可以拿来做汤喝真是利用了材料又不浪费。
不过，我认为食盐不用再放了。

kara1983

咸蛋黄要有油的那种最佳, 炒制后溶在汤中香味极佳.

weal21

关键是骨头汤，如果是清水味道就不那么好了。