苦味人生

材料：
　　乌鱼1条、干香菇12朵(月月红)、青红辣椒各2只、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱3棵、生抽1杯、料酒1瓶盖。
　　做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，青、红辣椒切成小段，葱白切段、其余部分切成葱花，小香菇泡发三个小时后待用。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。然后将身上抹上适量盐，腌制半个小时以上。洗净身上的粘液。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇、葱段平铺在盘子内，然后将鱼像孔雀开屏一样摆在盘内，将每一段鱼尽量压平一点，然后将辣椒段摆在鱼身上。尽量摆出漂亮的造型，看着也有食欲。

4、将生抽一杯、料酒一小瓶盖、鸡精少许、植物油适量加在一起拌匀。然后均匀的撒在鱼身上。

5、将盘子放入蒸锅内，大火蒸25分钟即可。出锅的时候撒入葱花。大家可以根据自己的喜好决定时间。我们家喜欢吃蒸的时间长一点的鱼。

孔雀开屏也很漂亮哦，借这道菜祝福大家年年有余，岁岁有今朝！！！






















[ 本帖最后由 苦味人生 于 2013-2-8 23:18 编辑 ]

apple201201

又是一道鱼，还真是年年有鱼啊，不过清蒸鱼做的不好就很容易有腥味，相当考手艺了

zhenghualiliang

这个鱼的做法原汁原味有营养，应该很不错的。